家庭自制的香肠可以根据个人口味和偏好进行配方，以下是一种常见的家庭自制香肠的做法及配方：
香肠配方：
- 500克猪肉（可以选择猪肩肉、瘦肉和肥肉的比例根据个人口感调整）
- 15克盐
- 3克白胡椒粉
- 3克糖
- 3克香料（如香菜、月桂叶等）
- 适量的香蒜、洋葱和其他调料（根据个人口味决定）
做法：
1. 将猪肉切成小块。
2. 将猪肉块放入细孔的肉磨里磨成肉泥。
3. 将磨好的肉泥放入碗中，加入盐、白胡椒粉、糖和香料，并充分搅拌均匀。
4. 将香蒜、洋葱等调料切碎或用搅拌机打碎，加入肉泥中，再次搅拌均匀。
5. 将搅拌好的肉泥放入肠衣中，同时扭成适当的长度，用细线进行封口。
6. 把封好的香肠放入沸水中煮熟约10-15分钟，然后捞出放凉。
7. 放入冰箱冷藏至少2小时以增加硬度和口感。
8. 香肠可在油中煎炸或烤箱中烤熟。
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